Lên men xì gà – Quy trình chi tiết tạo hương vị độc đáo

Lên men xì gà là quy trình tạo nên hương vị độc đáo, mang lại trải nghiệm tinh tế và sự quyến rũ cho những người thưởng thức. Nhờ vậy, xì gà không chỉ còn là sản phẩm tiêu dùng mà đã trở thành biểu tượng của đẳng cấp.

Lý do xì gà được giới thượng lưu yêu thích

Đây  được coi là một tác phẩm nghệ thuật được tạo ra từ sự  tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ lúc chọn giống cây thuốc đến quy trình lên men xì gà khắt khe. Tất cả đều được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề với kỹ thuật lâu đời. 

Mỗi lần thưởng thức, làn khói của xì gà sẽ dần dần hé lộ những lớp hương vị khác nhau, tạo nên sự thú vị và kích thích từng giác quan, khó tìm thấy ở bất kỳ sản phẩm nào khác.

Xì gà không chỉ là sản phẩm để thưởng thức mà còn là một phần của phong cách sống thượng lưu. Việc sở hữu và thưởng thức một điếu xì gà cao cấp khẳng định vị thế xã hội của người sử dụng.

Tìm hiểu về lên men ở xì gà

Theo khuyến cáo của Habanos S.A, xì gà nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 16-18°C và độ ẩm từ 65-70%. Đây là điều kiện lý tưởng để duy trì độ ngon và chất lượng xì gà.

Tất cả xì gà được bán trên thị trường đều đã trải qua quá trình lên men và ủ từ 6 tháng đến vài năm trước khi đến tay người tiêu dùng. Điều này đảm bảo xì gà đạt tiêu chuẩn về hương vị, độ mạnh, và độ mượt mà.

Độ ẩm và nhiệt độ có ảnh hưởng gì đến độ ngon của xì gà

Sự chênh lệch độ ẩm và nhiệt độ môi trường bên ngoài và tủ bảo quản sẽ khiến bề mặt xì gà bị ướt. Đây là điều kiện lý tưởng để nấm mốc phát triển, làm hỏng điếu xì gà và ảnh hưởng đến trải nghiệm hút.

Nếu bạn không có ý định ủ xì gà trong thời gian quá dài (5-10 năm), nhiệt độ có thể không cần quá khắt khe. Thay vào đó, độ ẩm chính là yếu tố quan trọng nhất, được xem như linh hồn của xì gà. 

Các bước trong quá trình lên men

Quá trình lên men xì gà là một công đoạn phức tạp, đòi hỏi sự chăm chút tỉ mỉ và kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo lá thuốc đạt được chất lượng cao nhất. 

Thu hoạch lá thuốc từ cây

Lá thuốc lá dùng để sản xuất xì gà không phải loại lá thông thường, mà phải trải qua một quá trình chăm sóc và phát triển nghiêm ngặt để đạt chất lượng cao nhất. 

Sau đó, lá thuốc được sắp xếp và phân loại theo kích thước, màu sắc và chất lượng. Những lá tốt nhất sẽ được dành riêng cho các dòng xì gà cao cấp, trong khi các lá khác được sử dụng cho các sản phẩm phổ thông hơn. 

Ủ cho lên men lần 1

Sau khi được phơi khô và chọn lọc kỹ lưỡng, những lá thuốc tốt nhất sẽ được  xếp thành từng lớp lớn trong các nhà kho chuyên dụng chuẩn bị cho quá trình lên men xì gà lần thứ nhất.

Giai đoạn này kéo dài từ vài tuần đến vài tháng và được giám sát chặt chẽ, đảm bảo chúng được đảo đều để mọi phần của lá tiếp xúc với nhiệt độ, độ ẩm đồng nhất.

Chọn lọc lá sau lần ủ 1

Tiếp nối quá trình lên men xì gà lần đầu, lá thuốc được kiểm tra và phân loại kỹ lưỡng dựa trên các tiêu chí: Độ dày lá vừa phải, màu sắc đồng đều, lá mềm mại, dẻo dai và có mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng.

Quá trình chọn lọc này quyết định sự hài hòa giữa hình thức, kết cấu và hương vị của điếu xì gà. 

Ủ cho lên men lần 2

Những bó lá xì gà được xếp chồng lên nhau trong một không gian kín, tạo thành một “thùng rượu tự nhiên”. Cách xếp này giúp nhiệt độ và độ ẩm phân bổ đồng đều.

Lá được giữ trong không gian đủ ẩm và kín đáo, giúp các phản ứng hóa học bên trong tiếp tục diễn ra. Đây là lúc các hợp chất trong lá xì gà chuyển hóa để tạo ra những tầng hương vị phức hợp và tinh tế.

Những trường hợp xảy ra khi xì gà không được bảo quản đúng cách

Xì gà bị nứt do độ ẩm không ổn định, khiến lớp lá ngoài co lại và nứt, nhưng điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị bên trong. Ngược lại, nếu xì gà đã bị khô, hương vị và chất lượng sẽ mất hoàn toàn và không thể phục hồi.

Hộp bảo quản xì gà với lớp ni lông chuyển sang màu vàng nhạt là do oxy hóa, không ảnh hưởng đến chất lượng xì gà bên trong. Tuy nhiên, nếu xì gà bị mốc kèm mùi khó chịu, bạn nên loại bỏ ngay để tránh làm hỏng các điếu khác. 

Lên men xì gà là một quá trình đầy kỳ diệu, tạo nên linh hồn của mỗi điếu xì gà. Xì Gà Chuyên Nghiệp – địa chỉ chuyên cung cấp xì gà chính hãng. Bạn có thể liên hệ qua hotline 0947410000 để được tư vấn thêm thông tin chi tiết.